میرزا قاسمی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب کشورمان است که اصالت آن متعلق به استان های شمالی کشور می باشد.
مواد لازم:
- بادمجان قلمی متوسط: 6 عدد
- لیموترش: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 5 عدد
- سیر: 1 حبه
- تخم مرغ: 3 عدد
- رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل): 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
دستور پخت:
بادمجان ها را روی اجاق گاز یا ذغال کباب کنید. باید بادمجان ها را تا حدی کباب کنید که پوست بادمجان بسوزد و مغز بادمجان نرم شود. البته بعضی افراد طعم بادمجان کبابی را دوست ندارند و ترجیح می دهند بادمجان ها را سرخ کنند.
بعدازاین که بادمجان‌ها کبابی شد. آنها را داخل سینی گذاشته و اجازه دهید کمی خنک شوند. بعد پوست آنها را به‌آرامی با دست جدا کنید. در این مرحله برای جلوگیری از سیاه شدن دستتان دستکش بپوشید.
بادمجان ها را ( مانند کشک و بادمجان ) کاملا له کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی ها را در آب جوش بیاندازید تا پوست شان به راحتی جدا شود. سپس خردشان کنید.
درون یک تابه مقداری روغن می ریزیم و سیر ها را یا له کنید یا رنده و داخل تابه بریزید. پس از اینکه سیرها را کمی تفت دادید تکه های گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و در آخر بادمجان های له شده را به تابه اضافه کنید.
مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد داخل تابه اضافه کنید و اجازه دهید آب مواد تبخیر و به روغن بیفتند. در تابه ای جداگانه تخم مرغ ها را نیمرو کنید و به مواد میرزا قاسمی اضافه کنید سپس مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.
نکات مهم:
– شما می توانید گوجه فرنگی ها را مانند بادمجان ها کباب کنید. پوست آن ها را جدا کرده و در نهایت رنده کنید. همچنین در روش دیگری، می توانید گوجه فرنگی ها را پس از شسته شدن، در آب در حال جوشیدن قرار دهید. پس از مدت 10 دقیقه آن ها را خارج کرده، پوست آن ها راحت تر جدا شده و کمی نیم پز می شوند. که در این صورت طبخ شما بسیار راحت تر می شود.
– بادمجان های مورد استفاده شما می توانند از نوع بادمجان قلمی و یا بادمجان دلمه باشند. بادمجان های دلمه نیز بعد از کباب شدن بسیار خوشمزه و لذیذ می شود.
– برای تزیین میرزا قاسمی میتوانید از انواع قالب پلاستیکی ژله استفاده کنید.
آشپزباشی بادمجان ,فرنگی ,تابه ,گوجه ,مواد ,پوست ,گوجه فرنگی ,میرزا قاسمی ,تابه اضافه ,اضافه کنید ,کباب کنید منبع
درباره این سایت